الكرفس أحد أفراد عائلة الخيميات النباتية والتي تضم الشمر والبقدونس وهو من الخضراوات العطرية التي تتميز برائحة نفاذة ومميزة؛ يؤكل نيء أو مطبوخ وفوائده عديدة فهو يحتوي على المغنسيوم والكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والحديد والعديد من المعادن والفيتامينات الهامة.
فضلاً عن فوائده الكبيرة في تخفيف ألآم المفاصل وتقليل ألم الدورة الشهرية والتخلص من المياه الزائدة في الجسم وغيرها من الفوائد والتي سوف نستعرضها لكم في المقال التالي عن فوائد الكرفس وقيمته الغذائية وطرق تناوله.
فوائد الكرفس
الكرفس من الخضراوات عالية القيمة الغذائية وفي ذات الوقت قليلة في السعرات الحرارية فهو يحتوي على نسبة عالية من المياه تصل إلى 90% إلى جانب إحتوائه على نسبة عالية من الألياف وله العديد من الفوائد والقيمة الغذائية العالية.
ولذلك فبإدخاله في النظام الغذائي الصحي سوف يساعد بشكل كبير في زيادة الشعور بالشبع والإمتلاء ويساعد كل من يرغب في إنقاص وزنه، لأنه يحتوي على القليل من الكربوهيدرات والعديد من الألياف والمعادن.
ومن أبرز فوائد الكرفس:
يعالج التهابات المفاصل: يعالج الكرفس الآلم الناتج عن التهاب المفاصل الروماتويدي، يحتوي الكرفس على مواد طبيعية مضادة للأكسدة مثل السيلينين والليمونين وعلى اللوتولين وغيرها من المواد التي تعمل على تقليل وتهدئة الألم المصاحب لإلتهابات المفاصل.
ومن الممكن الحصول على تلك الفوائد من الكرفس من خلال تناوله على هيئة شوربة أو غلي مياه الكرفس وتناول كوب يومياً منها.
يقي من السرطان ويقوي المناعة: مؤخراً تم إكتشاف قدرة الكرفس بفضل مكوناته الطبيعية وبفضل محتواه من مادة اللوتين على تقوية الجهاز المناعي في مكافحة الأمراض وعلى رأسها الأمراض السرطانية فهو يعمل على القضاء على الخلايا السرطانية في بدايتها ويمنع من نموها.
يعالج مشكلة مقاومة الأنسولين: للكرفس العديد من الفوائد الغذائية ومنها الحفاظ على مستوى سكر الدم، بمعنى أن في تناول الكرفس فائده عظيمة في الحفاظ على الشعور بالشبع لأطول وقت ممكن وبالتالي تقليل فرص تناول المزيد من السعرات الحرارية التي تتسبب في مقاومة الإنسولين وبالتالي قد تؤدي لإرتفاع سكر الدم.
ومن خلال إدخال الكرفس في النظام الغذائي يساعد الكثيرين من مرضى السكر ومن يعانوا من مقاومة الإنسولين على ضبط مستوى السكر في الدم بفضل محتواه من الألياف والمعادن والمغذيات الطبيعية المفيدة.
يعالج مشاكل المعدة: يعمل الكرفس على علاج الكثير من مشاكل المعدة منها قرحة المعدة وتقليل التقلصات والإنتفاخ بفضل إحتوائه على مادة الأبيومان والتي تعمل على تجديد بطانة الجهاز الهضمي وتوفير توازن وتوزيع جيد للإنزيمات الهاضمة داخل المعدة.
فوائد أخرى لتناول الكرفس
يعالج الكرفس التهابات وآلم المفاصل وبعض الأمراض الأخرى مثل النقرص.
يعمل على تخليص الجسم من المياه الزائدة والتي تتسبب في زيادة وهمية في الوزن.
يعمل الكرفس على علاج أعراض البرد والأنفلونزا من خلال إدخاله في الوجبات أو تناوله في صورة شوربة.
يقلل الكرفس من أثار تشنجات العضلات؛ ويعالج مشاكل الأرق فهو يعمل على تهدئة الجهاز العصبي بفضل مكوناته العطرية وإحتوائه على عنصر المغنسيوم.
يُحفز الكرفس الشهية ويعالج النحافة، فهو يعمل على تنظيم عمل المعدة ويمد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ويفتقدها من يعاني من فقدان الشهية ومن يعاني من عدم الرغبة في تناول الطعام.
يعالج الكرفس ألم الدورة الشهرية ويقلل من العصبية والصداع المصاحب لها؛ فضلاً عن قدرته على تحفيز خروج الدم بشكل سهل ومنتظم ومن دون ألم.
يعمل الكرفس على تقليل التهابات المسالك البولية ويقي من فرص تكوين حصوات المثانة والكُلى فهو يعمل على تخليص المثانة من حمض اليوريك الذي يتسبب في تكوين الحصوات ويساعد في خروج البول بشكل سهل وتخليص الجسم من المواد الضارة.
يعمل على حماية الجهاز العصبي وحماية خلايا المخ من الضمور ويمدها بالأكسجين والدم اللازم لتجديد الخلايا والمساعدة في زيادة التركيز والحماية من الزهايمر.
يعمل على تقليل الكولسترول الضار ويحمي من انسداد الشرايين ويحمي القلب والأوعية الدموية بفضل محتواه العالي من الألياف التي تعمل على إزالة الكولسترول الضار وتخليص الجسم منه.
ينظم حركة الأمعاء ويحسن من عملية الهضم والإمتصاص ويقي من الإمساك لإحتوائه على الألياف بنسبة كبيرة والتي تُسهل من عملية إخراج الفضلات خارج الجسم.
اعراض جانبية من تناول الكرفس
على الرغم من أن الكرفس من الخضراوات الصحية الآمنة والمفيدة؛ إلا أن هناك بعض الحالات التي يجب ألا يتم تناول الكرفس فيها لمعارضتها لبعض الظروف والحالات المرضية منها:
من يعانون من الحساسية من المواد العطرية التي يحتويها الكرفس، ومن لديهم التهابات في الكلى فقد يزيد تناول جرعات زائدة من الكرفس لزيادة مشاكل وآلم الكلى.
من يعانوا من ضغط الدم المنخفض، فقد يتسبب في خفض مستويات الدم وقد يؤثر بشكل سلبي على إجراء بعض العمليات الجراحية لأنه يعمل على تحفيز الجهاز العصبي المركزي وقد يتعارض مع بعض الأدوية وقد يعوق عملية التخدير قبل إجراء العملية.
المصادر
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/health-benefits-of-celery#:~:text=Celery%20is%20rich%20in%20vitamins,effect%20on%20your%20blood%20sugar.
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-celery
